Cake aux Courgettes, Olives et Boudin noir

août 7, 2019 0 Par mathilde daffos

Les cakes n’ont jamais été mon fort mais ma recherche constante de recettes saines m’a poussée aujourd’hui à tenter l’aventure!

Quand j’ai annoncé le menu du repas, Papa Pelli a fait la moue… mais lorsque j’ai ajouté qu’il était sans gluten ni laitage changement total d’expression !

Au final, le cake a fait un carton chez tout le monde ! Voilà un outil de plus dans la caisse à recettes. De multiples variantes existent, autant au niveau de la base du cake (on peut par exemple remplacer la farine de lentille par de la farine de sarrasin) que de la garniture.

Ingrédients

  • 150 g de farine de riz
  • 50 g de farine de lentilles vertes
  • 10 g d’arrow root
  • 15 g de fécule de maïs
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate (ou levure sans gluten)
  • 3 oeufs
  • 10 cl d’huile d’olive
  • Lait végétal (sans gluten)

Garniture

  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • un morceau de boudin noir
  • 12 olives
  • épices (j’ai utilisé des épices à couscous!)

Instructions

Préchauffer le four à 130 ° C.

Faire revenir l’oignon émincé avec la courgette (râpée gros) 5 minutes. Laisser refroidir.

Couper le boudin et les olives en petits morceaux. Réserver.

Mélanger les ingrédients secs. Ajouter les oeufs et le lait végétal (2 à 3 cuillères à soupe) puis l’huile. Mélanger le tout.

Incorporer la garniture et mettre le tout dans un moule à cake huilé et fariné ou tapissé de papier sulfurisé.

Enfourner 40 min.

Servir tiède ou froid avec une salade.

A vous de jouer! Variez les garnitures et n’hésitez pas à partager vos expérimentations.

Bon appétit!