Croquettes de choux-fleur

décembre 13, 2018 0 Par mathilde daffos

Voici la première recette que je partage! C’est une évidence car elle fait un carton à chaque fois! A part quand je mets un peu de flocons de sarrasin (Papa Pelli se plaint d’avoir l’impression de manger des crêpes… allez comprendre le problème!)

Les enfants en raffolent, en plus ça se mange avec les doigts! Avec une bonne salade, ça permet de changer du choux fleur en béchamel ou en salade. Sur la photo, j’avais trouvé du choux fleur violet (pour un fois au même prix que le blanc) le résultat était superbe.

Il vous faudra :

  • Un petit chou fleur
  • 50 gr de flocons d’avoine
  • 1 œuf
  • persil ou ciboulette
  • fromage de brebis ou de chèvre
  • gomasio

Cela donnera une quinzaine de croquettes suivant l’épaisseur.

Faire cuire le choux fleur à la vapeur
Verser de l’eau bouillante sur les flocons, couvrir, laisser gonfler.
Mettre le chou-fleur avec les flocons et émietter à la fourchette.
Râper du fromage dedans.
Laisser refroidir.
Ajouter l’œuf, le persil, le gomasio.
Bien mélanger.
Monter les croquettes et laisser reposer à température ambiante 1heure.
Préchauffer le four à 160°
Cuisson environ 20 min (quand gratiné si petit morceaux de fromage par dessus…)

Comme vous l’avez compris j’aime mettre 40gr de flocons d’avoines et 10gr de flocons de sarrasin j’aime la profondeur que cela apporte.

On m’a souvent demandé s’il était possible de la faire avec d’autres légumes. D’expérience cela dépend lequels. Il faut adapter la recette. Pour cette recette là, le choux fleur ou brocoli donne les meilleurs résultats car ils allègent les galettas de par leur structure.

Vous allez vite comprendre que : j’ADORE faire des galettas en tout genre. C’est super pour utiliser les reste de légumes et toute la famille se régalouse!

Vite vite, bientôt de nouvelles recettes!