Délicieux gâteau aux amandes

janvier 18, 2019 0 Par mathilde daffos

J’adore les amandes! Vous allez vous en rendre compte au fur et à mesure des recettes. Je trouve que la poudre d’amande dans les gâteaux leur donne toujours un petit côté cocooning très appréciable.

Photo : Irina Iriser

Et pour ce gâteau là en particulier. Il est excellent, sans gluten, sans laitage, sans matières grasses ajoutées et surtout c’est un régal (je l’ai déjà dit?). Il fait l’unanimité et c’est une bonne alternative au traditionnel gâteau aux yaourts. Aussi rapide à faire, et plus léger. Parfait pour un après-midi d’hiver froid et pluvieux avec une bonne tisane ou un pique-nique de printemps.

Vous aurez besoin de :

  • 2 œufs
  • 125ml de lait d’amande
  • 80g de cassonade
  • 60g de farine de riz
  • 70g de farine de maïs
  • 1 sachet de poudre à lever ou bicarbonate avec un peu de citron ou vinaigre de cidre
  • 100g de poudre d’amande
  • vanille
  • hydrolat de fleur d’oranger
  • rhum

Battre les 2 œufs avec le sucre. Ajouter le lait d’amande. Remuer.
Ajouter les farines, le bicarbonate. Mélanger.
Ajouter la poudre d’amande.
A l’envie vanille, fleur d’oranger, rhum.
Amandes effilées sur le dessus
Thermostat 5/150°
Environ 25min

Il est possible d’utiliser seulement de la farine de riz, il est alors compatible avec le régime seignalet. On peut aussi rajouter de la purée d’amande ou de noisette pour varier les plaisirs. Régalez vous bien!