Je suis souvent à la recherche de petits biscuits gourmand et bon pour la santé. Et que je puisse conserver un petit moment dans un bocal hermétique. Voici une recette qui nous convient bien. Mon fils les adore et moi aussi !
Suivant l’envie et les stocks, elle peut se faire sans laitage, sans gluten et sans œuf (ou avec tout). Je vous donne la version que j’ai faite la semaine dernière sans gluten et sans œuf. C’était la première fois que je la faisais sans œuf, mais je n’en avais plus donc j’ai testé et le résultat était au rendez-vous. La texture change un peu, ils sont un peu plus tendre. Bien sûr j’ai utilisé pour les remplacer la poudre magique (voir cet article)!
Préchauffer le four à 130°
Passer au moulin à café la poudre magique, recouvrir d’eau.
Avec les doigts (pour de bon cookies j’y mets toujours les doigts…) mélanger le ghee et le sucre.
Une fois les mucilages bien gélatineux, ajouter la vanille, et introduire au mélange ghee/sucre.
A part, mélanger la farine, la poudre d’amande, le bicarbonate et le sel. Petit à petit incorporer au mélange précédent.
Finaliser avec les morceaux de chocolat noir.
Je fais des cookies de 3 cm de diamètre environ.
Cuisson environ 15 minutes. Au moment d’enfourner je diminue la température du four à 110°.
J’utilise une pierre à pizza sur laquelle de dispose directement le papier sulfurisé. Je trouve ça top, surtout pour le pain car il y a un effet un peu saisi dessous qui améliore le croustillant.
N’hésites pas à partager tes variantes!
